可可植株最早於 17 世紀美洲探險期間被發現，並迅速風靡歐洲，當時可可豆主要用於調味和作爲甜味劑。可可也被稱為 Theobroma，意為「眾神的食物」，雖帶有苦味，但卻是當今世界上最受歡迎的農作物之一，也就是今日我們所熟知的巧克力（一個價值 983 億美元的產業）。可可是極具價值的商品，因為單一植物可製成多種產品，如可可液、可可脂和可可粉。
收穫可可豆時，可可植株主要有 3 個品種： 崔尼塔利奧（Trinitario）、克裡歐羅（Criollo）和 佛洛斯特羅（Forastero）。
其中，佛洛斯特羅（Forastero）是一種皮糙肉厚的植物，是三種可可豆中最受歡迎的品種。克裡歐羅（Criollo）則對氣候變化極為敏感，天氣的細微變化都會影響其產量。崔尼而塔利奧（Trinitario）是這兩種可可的結合體，它既有克裡歐羅（Criollo）的細膩口感，又有佛洛斯特羅（Forastero）的濃郁風味。
全球兩個主要的可可交易所是洲際交易所（ICE）與 NYSE Liffe（隸屬於紐約證券交易所：泛歐交易所集團）。
氣候是影響可可植物產量的主要因素，進而也會影響可可的價格，無論是直接影響消費者或可可期貨價格及商品交易市場。乾旱和土壤侵蝕會降低農作物產量，同時「黑莢病」等病害的侵襲也會進一步減產。
全球對巧克力的需求持續上升，也可能推高可可價格；而在可可種植領域中，勞工標準或種植領域的任何變化都會影響可可的價格。雖然目前的生產成本相對較低，但科技的持續進步也可能在不久的將來成為影響價格的重要因素。
目前全球前三大可可豆生產與出口國分別為：
可可豆經採收、發酵、乾燥與運輸後，會被加工為多種原料，廣泛應用於商業消費市場中，包括肥皂、化妝品與糖果等產業。
全球可可消耗量最高的國家為荷蘭，其可可研磨量佔全球總量的 13%。整體歐洲市場則消耗了全球約 40% 的可可，其餘 60% 則平均分布在亞洲、美洲與非洲各地。
在本例中，交易者以 2027 美元的市場價格建立了 10 個單位（每單位 1 公噸）的多頭頭寸。一段時間後，價格達到 2039.5 美元，交易者平倉。
該合約的價值可通過持倉量乘以價格差來計算：
10 公噸 x (2039.5-2027) 美元/噸 = 125 美元
全球約有 60% 的可可供應來自象牙海岸與迦納，因此該區域的氣候變化對價格有顯著影響。強風暴有時會襲擊該地區，使農民難以將可可作物運到港口，從而減少了供應。巧克力需求也是可可價格的一個重要驅動因素，例如節假日通常出現需求增加的情況。此外，病蟲害問題會損害作物，造成作物減產，引發價格大幅飆升。
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